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電動黃油機對熟食品的巨大貢獻:
熟食品的冷卻起始溫度很高,一般在90℃以上,冷卻過程中會有大量的水汽逸出,因此,如果還是采用水力噴射真空、捕水器組合系統(tǒng),勢必捕水器和制冷機組都要配得很大,不但機組龐大而且能耗很高,極不經濟。如將電動黃油機與捕水器組合系統(tǒng)技術應用于熟食品的快速冷卻效果很好。
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